日向夏・人参・トマトのはちみつマリネ

　　　～２人分～

日向夏　　　　　　　１/２個

人参　　　　　　　　中1/２本

プチトマト　　　　　８個

◎オリーブオイル　　大さじ1.5

◎日向夏果汁　　　　大さじ１

◎塩　　　　　　　　小さじ１/２

◎はちみつ　　　　　小さじ２

◎ブラックペッパー　少々

１）日向夏は外皮を剥き、白皮ごと食べやすい大きさにカットする。

２）プチトマトはヘタを取り、お尻に切り目を入れて熱湯に入れ、湯剥きする。

　人参は千切りし、さっと茹でてしっかり水気をきる。　　

３）ボウルに◎と他材料を和えてマリネし、なじんだらお皿に盛付ける。

　　柑橘が入るととても爽やか！＆はちみつでまろやかなマリネです

　甘夏バージョンでブログにも掲載しています！

http://yuririn0124.blog.bbiq.jp/blog/2010/03/post-5616.html

　　　　　　　　　　　　　　　　《野菜ソムリエ　　久保ゆりか 》

　日向夏と春野菜のサラダ　

　　　～２人分～

日向夏　　　　　　　１/２個

アスパラ　　　　　　２本

プチトマト　　　　　４個

新じゃがいも　　　　１個

赤ピーマン　　　　　１個

サニーレタス　　　　２枚

新玉葱みじん切り　１/４個分

オリーブオイル　　大さじ１

醤油　　　　　　　大さじ1.5

日向夏果汁　　　　大さじ１

１）日向夏は外皮を剥き、白皮ごと食べやすい大きさにカットする。

２）アスパラはカットし、さっと茹で、プチトマトは半分にカットする。 赤ピーマンは千切り、じゃがいもも電子レンジで柔らかくし、小さくカットし、レタスはちぎる。

３）すべての材料を和えてお皿に盛り付ける。

　　☆日向夏はオリーブオイルと相性がいいですよ☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《野菜ソムリエ　　久保ゆりか 》

  　　　日向夏のトライフル

 　　　～4人分～

　日向夏　　　　　　2個

　砂糖　　　　　　　大さじ１

　牛乳　　　　　　　１/２カップ

　砂糖　　　　　　　大さじ２強

　ヨーグルト　　　　１/２カップ

　小麦粉　　　　　　大さじ１

　卵黄　　　　　　　1個分

　ぶどうパン　　　　適宜

１） 日向夏は、1個分の皮の黄色い部分をすりおろした後、皮とふくろをとり、砂糖大さじ１  をふりかけておく。袋を取る際に出る果汁はとっておく。

２）  耐熱容器に砂糖大さじ2強と小麦粉・卵黄・牛乳少々をいれ、泡だて器で滑らかになるまですりまぜる。とろりと混ざったら、残りの牛乳を加えてときのばす。

３）２を600Ｗの電子レンジで1分加熱し、取り出して底からよくまぜる。さらに600Ｗで1分加熱後泡だて器でかきまぜる。荒熱をとった後、ヨーグルト１の皮のすりおろし、果汁を加える。  ぶどうパンは1.5ｃｍ角に切りわける。

４）  器に３のぶどうパンを適宜いれ、１の日向夏の汁を少々振りかけ、３を流しいれ、１の日向夏の実を盛り付ける。あればミントなどをそえる

　《ジュニア野菜ソムリエ・ベジフルビューティーｾﾙﾌｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ　　しろみず加代子》

日向夏のお花見サラダ寿司

日向夏　　　　　２個

米　　　　　　　　２カップ

水　　　　　　　　２カップ

ﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ　１/４カップ

　　　(市販品セパレートタイプ)

塩　　　　　　　　小さじ１/２

人参　　　　　　　１本

ブロッコリー　　　１株

ツナ缶　　　　　　１缶(80g)　

卵　　　　　　　　　2個　

砂糖　　　　　　　小さじ1　

塩　　　　　　　　　少々

１） 米を分量の水で炊く。(すし飯目盛りがある場合はそれに従う。)

２） 日向夏の１個は皮と袋を取り、飾り用にする。もう1個は、黄色い皮の部分を

すりおろし、果汁をしぼる。すりおろした皮と果汁は塩小さじ１/２と共に、

フレンチドレッシングと合わせておく。

３）ブロッコリーの太い茎と人参は、飾り分を薄切りにして型抜きする。飾り以外の

　  ブロッコリーの茎は皮をむき、細切りに。人参は千切り。ブロッコリーのつぼみは

　  小房に分ける。

４） 飾り用の人参とブロッコリーの茎を塩ゆでする。水気を切って、２のドレッシング

　  大さじ1を振りかけておく。

５） ４の鍋でブロッコリーの茎と人参の繊切りをかために茹でる。水気を切って、２の

　  ドレッシング大さじ２で下味をつける。ブロッコリーのつぼみも茹でておく。

６） ご飯が炊き上がったら、熱いうちに２のドレッシングの残りと少し油を切ったツナ缶をまぜあわせ、冷ましておく。荒熱が取れたら、５の下味をつけたブロッコリーの茎と人参を加える。

７）   卵・砂糖・塩で薄焼き卵をつくり、飾り用に型を抜いたら、のこりは錦糸卵にして

　  おく。   器にすし飯をよそい、錦糸卵・飾り用野菜・型抜き卵をちらし、日向夏を飾り、ブロッコリーのつぼみをそえる。

《ｼﾞｭﾆｱ野菜ｿﾑﾘｴ・ベジフルビューティーセルフアドバイザー　　しろみず加代子》

日向夏のロールケーキ

　　～１本分～

卵　　　　　　　　　　　　　　 ４個

砂糖　　　　　　　　　　　　 ５０ｇ

薄力粉　　　　　　　　　　 ５０ｇ

ベーキングパウダー　　　小さじ１/２

〇生クリーム　　　　　　　１５０㏄

〇砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１

〇日向夏　　　　　　　　　　１個

１）ボウルに卵白を入れ、泡立て、分量の半分の砂糖を２回に分けて加え、

　　しっかりしたメレンゲを作る。

２）卵黄に残りの砂糖を加えて湯煎にかけ、もったりするまで泡立てる。

３）１の１/３を卵黄に入れ、混ぜる。残りのメレンゲとふるった薄力粉、

　　ベーキングパウダーを加えて泡をつぶさないように混ぜる。

４）クッキングシートに生地を流し、平らにする。

　　天板にのせて、トントンと2・3回おとして余分な空気を抜き、

　　余熱した１８０℃のオーブンで１０～１２分焼く。

５）日向夏をカットし、〇でクリームを作り、４の生地が冷めたら、

　　クリームをはさんでロールにする。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《野菜ソムリエ　久保ゆりか》