2010年

5月

11日

最小養分の法則

 

 

 

 日本では江戸時代の末期ですが、十九世紀の中頃、「ドイツのリービッヒ」によって発見されました。植物の生育には「窒素・リン・カリ」をはじめ、様々な栄養素が必要です。いくら養分に富んだ土壌であっても、何か一つの栄養素が足りないと、植物はその栄養素の量に応じた生育しかできず、他の栄養素は無駄になってしまうというものです。これが、生育に必要な元素の中で、「供給割合の最も少ないものによって支配される」という「最小養分の法則」です。

 

  栄養のバランスが大事なのは私達の食事と同様で、植物の食事である肥料も例外ではありません。「少ないものに支配される」という植物における栄養素の関わりは、自然界の摂理です。人間社会では少数派を排除する傾向が強いのですが、少数派(マイノリティ)が基準になる社会の実現は、人類の平和な未来を拓く鍵かもしれません。
 

  「窒素・リン酸・カリ」は三大栄養素。「窒素」は植物を成長させる作用があり、葉越(はごえ)と呼ばれ、葉を大きくします。過剰に与えると植物が徒長し、軟弱になり、病害虫に弱くなります。「リン酸」は花や実に影響を与えるので花肥(はなごえ)、実肥(みごえ)といわれ、「カリウム」は根の発育に大きな力を発揮し、根肥(ねごえ)と呼ばれます。

 

  先日、NHKの番組で、「都会に住むOLの一日の食事風景」を放映していました。「朝食はメロンパン、昼食はアイスクリーム、晩御飯はたこ焼き」というものでした。また、紹介されていた年配の大学の先生は三食ともカップ麺を食べていました。その代わり、といえば変ですが、手の平一杯にサプリメントを掴み、一気に口に運んでおられました。
 

  極端で皮相的な一場面かもしれませんが、現代の食を廻る一面を垣間見たようです。「一日に400gの緑黄色野菜を食べよう」というスローガンがとても空しく響きます。現代の食は、もはやのっぴきならないレベルにまできてしまっているかもしれません。

 

 

 

 文責:福岡大同青果(株) 営業促進部 部長 寺田秀三

福岡大同青果(株)は福岡市中央卸売市場青果市場の卸売会社で、農林水産大臣から卸売業務の許可を受けています。福岡市場の開設者は福岡市役所。取扱金額は約560億円、数量は約30万トン。福岡都市圏の約220万人へ青果物を供給する市場です。

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コメント: 4
  • #1

    Isela Chaudhry (水曜日, 01 2月 2017 09:55)


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  • #2

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    Why viewers still make use of to read news papers when in this technological globe everything is presented on web?

  • #3

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